Polenta com queijo feta e aspargos

Perfeito para quem é vegetariano comer como prato único, ou ótimo para acompanhar pratos de peixes ou carnes.

Ingredientes

• 50 Gramas de polenta de cozimento rápido
• 300 Ml de água
• 150 Gramas de queijo feta
• 300 Gramas de aspargos
• 25 Gramas de manteiga
• Sal
• Pimenta do reino
• 25 Gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Colocar 200 Ml de água numa panela e levar ao fogo.
2. Diluir a polenta no restante da água.
3. Quando a água na panela ferver juntar a polenta. Misturar. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isto coloque os aspargos numa panela com a manteiga e cozinhe até estar al dente. Temperar com sal e pimenta.
5. Estando a polenta cozida juntar o queijo feta e mexer até ele começar a derreter. Temperar com pimenta e sal. Colocar a polenta em um prato de ir a mesa, por cima colocar os aspargos (sem a manteiga em que o cozinhou) e polvilhar com o queijo parmesão ralado.
6. Servir imediatamente.
7. Imagino e penso testar de fazer essa mesma receita com outros queijos. Talvez um brie, ou até o queijo coalho que é delicioso, porém muito engordativo.