Uma receita bem simples de fazer, maravilhosa e saudável.
Ingredientes para 2 pessoas
- 200 gramas de bacalhau cozido e desfeito em lascas grandes, sem pele e espinhas
- 250 a 300 gramas de abobrinha verde
- Azeite de oliva
- Sal
- Grãos de pimenta verde moídos na hora
- 15 gramas de folhas de manjericão
- 20 gramas de pinhões tostados
- 1 dente de alho grande
- 15 gramas de queijo, grana padano ou parmesão, ralado na hora
Modo de preparo
1- O bacalhau deve ficar na água da cozedura até o momento de ser usado.
2- A abobrinha deve ser cortada em tiras finas, mas não demasiadamente.
3- Para fazer o pesto utilizar um almofariz. Colocar nele as folhas de manjericão, os pinhões e o dente de alho. Macerar tudo com o pilão até obter uma pasta. Adicionar um pouco de azeite e macerar mais, ir adicionando azeite aos poucos e sempre macerar a cada adição. Enfim adicionar o queijo e misturar bem. Se desejar adicionar mais um pouco de azeite. Reservar.
4- Temperar a abobrinha com sal (muito pouco) e os grãos de pimenta verde.
5- Untar uma frigideira e aquecer em temperatura alta. Grelhar a abobrinha aos poucos para não juntar água.
6- Dispor em dois pratos a abobrinha. Reservar.
7- Entretanto, enquanto grelha a abobrinha aquecer o bacalhau.
8- Estando toda a abobrinha grelhada dividi-la entre dois pratos. A seguir retirar o bacalhau da água com o auxílio de uma escumadeira e dividir o bacalhau entre os dois pratos, colocando-os por cima da abobrinha.
9- Para finalizar espalhar parte do pesto sobre o bacalhau. Servir. Ah! Sobre o pesto que restar levar a mesa para que seja utilizado à gosto.
