Ingredientes – para duas pessoas
Bacalhau
- 350 Gramas de bacalhau demolhado e cozido, sem peles e espinhas, desfeito em lascas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Nhoque
Molho
- 500 Gramas de tomates
- 2 Dentes de alhos ralados
- 10 Alcaparras
- 1 Malagueta (Dedo-de-moça) ou outra pimenta vermelha fresca que gostar, picada sem sementes
- 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
Polvilhar e Decorar
- Salsa picada para polvilhar
- Azeitona preta picada ao meio (cerca de 25 gramas)
Modo de preparo
- Começar preparando o nhoque. Reservar.
- Para preparar o molho: Tirar a peles dos tomates. Triturar e passar em peneira para retirar as sementes.
- Ligar o forno em temperatura baixa.
- Colocar água para ferver.
- Colocar em uma pequena panela o azeite de oliva e aquecer um pouco. Juntar o alho e quando começar a dourar juntar a malagueta e as alcaparras. Deixa estar mais uns segundos e a seguir juntar o tomate. Temperar com pitada de sal. Deixar cozinhar em chama pequena e baixa por cerca de 8 minutos. Verificar o sal e deixar cozinhar por mais cerca de 2 minutos. O molho não deve ficar demasiado fino e nem muito espesso. Reservar.
- Colocar em uma panela 2 colheres de sopa de azeite de oliva e levar a fogo alto. Quando aquecer juntar o bacalhau. Saltear.
- Colocar em uma travessa metade do molho de tomate. Colocar no centro da travessa o bacalhau. Levar ao forno.
- Juntar a água fervente na panela em que salteou o bacalhau. Cozinhar o nhoque aos poucos (ver as instruções na receita). Conforme for cozinhando ir juntando na travessa ao redor do bacalhau.
- Quando terminar o processo da cozedura aquecer o restante do molho e espalhar sobre o bacalhau e o nhoque. Decorar com as azeitonas. Polvilhar com a salsa. Servir.
