Biscoitos de abóbora com aveia

Ingredientes

• 2 Xícaras de chá (240 gramas) de farinha de trigo
• 3 ½ Xícaras de chá (280 gramas) de aveia em flocos finos
• 2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 1 Colher de chá de canela em pó
• ½ Colher de chá de noz-moscada
• 1/3 Colher de chá de cravo moído
• 1 Colher de chá de gengibre em pó
• ½ Colher de chá de sal
• 1 ¾ Xícara de chá (280 gramas) de açúcar mascavo
• 125 Gramas de manteiga amolecida
• 250 Gramas de purê de abóbora
• 1 Ovo
• 1 Colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Misturar numa tigela todos os ingredientes secos, excluindo o açúcar. Reservar.
2. Usando a batedeira ou um batedor de arames (fouet), bater muito bem o açúcar com a manteiga, o ovo e a essência de baunilha. A seguir juntar o purê de abóbora e bater mais um pouco. Juntar esse preparado a tigela com os ingredientes secos e misturar até estar tudo bem homogêneo.
3. Ligar o forno para pré-aquecer em temperatura média.
4. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.
5. Fazer os biscoitos utilizando uma colher de chá bem cheia da massa. Fazer bolinhas (tendo a mão ligeiramente úmida, para a massa não grudar) e achatar ligeiramente. Colocar no tabuleiro mantendo distância de cerca de 3 cm. Levar ao forno para assar por cerca de 12 minutos, até dourar um pouco e ainda não estar totalmente seco, pois ao esfriar irão ficar crocantes por fora e muito macios por dentro. Colocar para esfriar em cima de uma grade.
6. Enquanto assa um tabuleiro faça mais biscoitos e coloque no segundo tabuleiro.
7. Utilizar sempre o mesmo papel vegetal para assar o restante dos biscoitos.
8. Rende cerca de 100 biscoitos.
9. Devem ser conservados em recipiente de lata ou vidro.