Biscoitos de coco e farinha espelta integral

Ingredientes

• 200 Gramas de coco ralado
• 50 Gramas de farinha espelta integral
• 150 Gramas de açúcar
• 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 Ovos grandes
• 1 Colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. Colocar numa tigela o coco, a farinha espelta, o açúcar e o bicarbonato, misturar.
2. Bater os ovos com a baunilha e juntar na tigela com os secos. Amassar.
3. Ligar o forno em temperatura média.
4. Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
5. Fazer bolinhas, achatar e colocar no tabuleiro mantendo distância pois vão crescer.
6. Assar por cerca de 10 minutos, até começar a dourar, esperar um minuto para retirar do tabuleiro. Com o auxílio de uma espátula retirar cuidadosamente e colocar numa grade para esfriar.
7. Ficam crocantes por fora e macios por dentro.
8. Rendimento: 31 biscoitos com 15 gramas de massa cada.
9. Conservar em recipiente de lata ou vidro.