Bolo de agrião com iogurte grego e queijo mascarpone de chocolate

Ingredientes

• 2 Xícaras (240 gramas) de chá de farinha de trigo com fermento
• 1  ½  Xícara (240 Gramas) de açúcar
• 4 Ovos
• 2 Potes (240 Gramas) de iogurte natural grego
• 50 Ml de óleo de girassol
• ½ Maço pequeno (50 Gramas) de agrião
• Raspas da casca de 1 limão (siciliano) grande
• 1 Embalagem de 250 gramas de queijo mascarpone de chocolate para rechear
• Açúcar em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Untar o fundo e as laterais de uma forma de 28 cm de diâmetro, forrar com papel vegetal, untar o papel. Reservar.
2. Ligar o forno em temperatura moderada.
3. Peneirar a farinha numa tigela grande. Reservar.
4. No liquidificador bater muito bem os ovos, as raspas do limão, o iogurte grego, o óleo, o agrião e o açúcar, até formar um creme.
5. Juntar na tigela com a farinha de trigo e misturar usando uma colher de pau, até estar tudo homogêneo. Passar a massa por uma peneira diretamente na forma e levar a assar por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.
6. Quando o bolo esfriar corte ao meio, espalhe na parte de baixo o queijo mascarpone de chocolate, cobrir com a outra metade, polvilhar com açúcar em pó. Levar ao refrigerador.
7. Caso não tenha queijo mascarporne de chocolate, fazer um creme de chocolate e misturar com queijo cremoso.