Bolo de banana de Tenerife

Ingredientes

Bolo

• 300 Gramas de farinha de trigo
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• ½ Colher de chá de canela em pó
• 50 Gramas de nozes trituradas
• 2 Colheres de sopa de chocolate culinário amargo, picado em pedacinhos
• 125 Gramas de manteiga ou margarina amolecida
• 125 Gramas de açúcar
• 3 Ovos
• 150 Ml de Leite
• 2 a 3 Bananas (cerca de 260 gramas)
• Caldo de dois limões
• 3 Colheres de sopa de rum
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

• 100 Gramas de chocolate meio amargo
• 1 Colher de sopa de rum
• Creme de leite (natas) quanto necessário

Decoração

• 2 Colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

Modo de Preparo

1. Ligar o forno – temperatura moderada.
2. Untar uma forma para bolo inglês com 30 cm de comprimento, polvilhar com farinha de trigo. Reservar.
3. Numa tigela colocar a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela, as nozes trituradas, o chocolate picadinho. Reservar.
4. Bater a manteiga com o açúcar até virar um creme. Juntar os ovos e bater mais um pouco. Juntar o leite, misturar bem. Reservar.
5. Cortar as bananas em rodelas com cerca de 0,5 cm de altura, regar com o caldo do limão. Reservar.
6. Na tigela com os secos juntar o creme de manteiga e envolver tudo muito bem.
7. Colocar 1/3 da massa do bolo na forma untada e enfarinhada, por cima colocar metade das bananas (sem o caldo de limão), borrifar metade do rum (1 e ½ colher). Voltar a por 1/3 da massa, o restante da banana e do rum. Deitar enfim o restante da massa.
8. Levar a assar por cerca de 55 a 60 minutos, até enfiar palito e sair limpo.

Cobertura

1. Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com o rum. Juntar creme de leite até estar cremoso, porém meio firme. Barrar o bolo apenas na parte de cima, decorar com as nozes, deixar repousar por cerca de uma hora. Servir.