Bolo de chocolate com amêndoas

Ingredientes

• 1 Colher de chá de café solúvel
• 1/4 Xícara (50 ml) de água fervente
• 200 Gramas de manteiga picada
• 180 Gramas de chocolate escuro para culinária picado
• 2 Colheres de sopa (12 gramas) de cacau em pó peneirado
• 4 Ovos – clara e gemas separadas
• 1 Xícara de chá (160 gramas) de açúcar
• 2 Xícaras de chá de farinha (280 gramas) de amêndoas
• Cacau em pó para polvilhar
• Creme chantilly e morangos para servir – opcional

Modo de Preparo

1. Ligar o forno em temperatura média-moderada.
2. Untar uma forma com altura de 6 cm de altura e 22 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal.
3. Diluir o café na água fervendo e mexer até diluir.
4. Colocar numa panela a manteiga, o chocolate, o cacau em pó e o café diluído e levar ao fogo em chama baixa até diluir, mexendo sem parar. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
5. Bater as claras em neve (mas não em picos muito firmes), juntar aos poucos 1/4 do açúcar. Reservar.
6. Bater as gemas com o restante do açúcar até estar bem cremoso.
7. Adicionar a farinha de amêndoas com a mistura das gemas e do açúcar e misturar. Juntar o preparado de chocolate e misturar muito bem, até estar tudo muito homogêneo. Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar na forma e levar para assar por cerca de 40-45 minutos, até que enfiando um palito saia pegajoso, porém cozido. Deixar esfriar totalmente. Caso esteja calor colocar por cerca de 15-20 minutos no refrigerador para resfriar.
8. Desenformar, retirar o papel vegetal. Polvilhar com cacau em pó. Servir.