Ingredientes
Massa
- 4 Claras
- 4 Colheres de sopa de água fria
- 150 Gramas de açúcar
- 4 Gemas
- Raspa da casca de 1 limão siciliano
- 150 Gramas de farinha de trigo
- 1 Colher de chá de fermento em pó
Recheio
- Doce de limão
- 3 Colheres de sopa de vinho branco
- 4 Colheres de sopa de amêndoas aos palitos
Cobertura
- 125 Gramas de açúcar em pó
- 4 Colheres de sopa de caldo de limão
- Amêndoas aos palitos
Doce de Limão
- 65 Gramas de cascas de limão
- 100 Gramas de açúcar
- 65 Ml de caldo de limão
- ½ Colher de café de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve com a água, junte o açúcar aos poucos em chuva, as gemas uma a uma, a raspa de limão e a farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem. Coloque a massa num tabuleiro grande
forrado com papel manteiga e leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média de 12 a 15 minutos. Vire imediatamente sobre folha de papel manteiga ou pano de prato e deixe esfriar. Corte ao meio horizontalmente. - Para o recheio prepare o doce de limão fervendo as cascas cortadas em juliana com o açúcar, cobertas com 50 ml de água e o bicarbonato. Triture até virar um puré, adicione o caldo de limão e volte ao fogo baixo até fazer estrada no fundo da panela. Deixe esfriar e adicione o vinho e as amêndoas.
- Espalhe o recheio numa metade do bolo e coloque por cima a outra parte. Corte retângulos.
- Misture o açúcar em pó com o caldo de limão e cubra os retângulos. Decore-os com as amêndoas aos palitos.
- Conservar em geladeira.
