Tarte de alfarroba com amêndoa laminada e mel

Ingredientes

• 3 Ovos
• 100 Gramas de abóbora cozida no micro-ondas e amassada com garfo
• 100 Gramas de mel
• 25 Gramas de óleo de coco
• Raspas e sumo de 1 limão pequeno
• 1 Colher de chá de canela em pó
• 50 Gramas de farinha de alfarroba
• 2 Colheres de sopa de farinha de espelta integral
• 60 Gramas de aveia em flocos finos
• 60 Gramas de amêndoas laminadas
• ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ Colher de chá de fermento em pó
• Óleo para untar.
• Farinha de espelta e farinha de alfarroba para polvilhar
• Farinha de amêndoa para decorar

Modo de Preparo

1. Misturar a farinha de espelta e a farinha de alfarroba e polvilhar uma forma de fundo amovível untada, Reservar.
2. Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3. Bater os ovos com a abóbora, o mel e o óleo de coco, até formar um creme.
4. Juntar as raspas, sumo de limão, canela em pó, a farinha de alfarroba e a farinha de espelta e bater até estar tudo bem homogêneo.
5. Acrescentar a aveia, a amêndoa laminada, o bicarbonato e o fermento, misturar bem.
6. Colocar esse preparado na forma e levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
7. Aguardar esfriar e desenformar.
8. Polvilhar a farinha de amêndoa.
9. Servir.