Uma comidinha muito saborosa, saudável e fácil de fazer. Serve 2 pessoas, sendo uma muito gulosa.
Ingredientes
- 125 gramas de arroz (uso 75 gramas de arroz branqueado e 50 gramas de arroz vaporizado)
- 2 unidades de fatias grandes e grossas de ossobuco
- Sal
- 2 colheres de chá de alho ralado
- Mistura de grãos de pimentas (verde, rosa, preta, branca, Jamaica) moída na hora
- 1 cebola grande picadinha
- Pimenta vermelha fresca picada
- 100 gramas de tomate sem pele picadinho
- 100 gramas de pimentão vermelho sem pele picadinho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco
- 1 litro de água quente
Modo de preparo
- Começar retirando cuidadosamente aquela pele que envolve o ossobuco. A seguir temperar com sal e a mistura de grãos. Aquecer ligeiramente uma frigideira antiaderente (temperatura média), juntar o azeite e selar nela o ossobuco. Transferir o ossobuco para uma panela de pressão. Reservar.
- Juntar a cebola, o alho e a pimenta vermelha na frigideira em que selou o ossobuco. Refogar até a cebola estar bem dourada. Transferir esse preparado para a panela de pressão. Juntar o tomate e o pimentão. Cobrir com a água. Temperar com sal e mistura de grãos. Levar ao fogão (temperatura alta). Quando a panela apitar cozinhar por 15 minutos (temperatura média). Deixar a panela soltar o vapor naturalmente.
- Coar o preparado para dentro de uma pequena panela. Tampar. Reservar.
- Colocar a parte sólida que ficou na peneira de volta na panela. Deixar amornar. Desfazer a carne em pedaços. Guardar os ossos para decorar.
- Juntar o arroz na panela. Aquecer o caldo e juntar aos poucos na panela com a carne e o arroz. Mexer a cada adição do caldo. Cozinhar por 20 minutos (em temperatura entre baixa e média).
- Rasgar as folhas de manjericão, juntar ao arroz e misturar. Servir.
