Ingredientes
- 4 Sobrecoxas de frango (650 gramas)
- 3 Pimentões
- 100 Gramas de vagem (feijão verde)
- 120 Gramas de amêndoas tostadas
- 1 Cebola bem grande
- 1 Dente de alho grande
- 1 Sache de Sazon verde (opcional)
- Sal
- 1 Colher de chá de glutamato monossódico
- Pimenta do reino
- Piripiri (pimenta vermelha) em pó
- 3 Colheres de sopa de molho de soja
- 1 Colher de sopa de amido de milho
- 1 Colher de sopa de óleo
- 2 Colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
Modo de Preparo
- Ligar o forno em temperatura máxima.
- Tirar os pés e as sementes dos pimentões e dispor numa assadeira com a pele voltada para cima. Levar ao forno até a pele estar soltando. Retirar do forno e colocar dentro de um saco plástico até esfriar. Tirar a pele e picar em cubos grandes. Temperar levemente com sal e o glutamato monossódico. Reservar.
- Entretanto enquanto os pimentões estiverem no forno ferver água e jogar as amêndoas nela e deixar por 1 a 2 minutos. Escorrer a água, pelar as amêndoas, temperar levemente com sal, pimenta do reino e piripiri. Levar no forno até estarem ligeiramente tostadas. Reservar.
- Retirar as peles e os ossos das sobrecoxas e cortar em tiras. Temperar com o sache de Sazon e muito pouco sal, pimenta do reino, piripiri e o alho triturado. Reservar na geladeira.
- Tirar as pontas das vagens e corta-las no sentido longitudinal. Reservar.
- Descascar a cebola e corta-las grosseiramente em cubos grandes. Reservar.
- Numa panela wok aquecer a colher de sopa do óleo, juntar o frango e deixar até começar a dourar. Retirar e reservar.
- Na mesma panela dourar a cebola. Retirar e reservar.
- Ainda na wok colocar as vagens e saltear por uns 2 minutos, acrescentar água aos poucos e cozinhar até estar al dente. Temperar levemente com sal, pimenta do reino e piripiri. Juntar então o frango, a cebola e os pimentões. Acrescentar o molho de soja, o óleo de gergelim e o amido de milho dissolvido em ½ xícara de água. Misturar bem e cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos em chama mínima, mexendo sempre.
- Acrescentar a amêndoas, misturar e servir imediatamente com arroz cozido com ervilhas.
