Hambúrguer au Poivre

Ingredientes

Hambúrguer

• 250 Gramas de carne moída
• ½ Cebola pequena ralada (20 gramas)
• 1 Clara de ovo
• 2 Colheres de chá de cebolinha (ou cebolinho) verde desidratada
• Sal
• Mix de pimenta do reino (preta, branca e verde) moída na hora
• 2 Colheres de sopa bem cheias de flocos finos de aveia (30 gramas)
• Azeite e manteiga derretida para pincelar
• 2 Colheres de sopa de conhaque para flambar

Molho

• 1 Caixa (200 ml) de creme culinário de soja light, em substituição usar creme de leite (natas) light
• Pimenta do reino verde em conserva
• 100 Ml de vinho tinto
• Sal

Modo de Preparo

1. Colocar a carne numa tijela, juntar a cebola ralada, as claras de ovo, o cebolinho verde, sal, pimenta do reino e a aveia. Misturar muito bem.
2. Dividir em 5 porções de cerca de 69 gramas cada e modelar os hambúrgueres.
3. Pincelar os hambúrgueres com azeite e manteiga derretida e grelhar dos dois lados. Juntar o conhaque e flambar.
4. Juntar o vinho tinto e deixar reduzir um pouco. Enquanto isto coloque a pimenta do reino em conserva num pilão e amasse um pouco.
5. Juntar o creme culinário de soja e a pimenta amassada e temperar com sal. Deixar reduzir e servir.