Porco com Ananás

Ingredientes – para duas ou três pessoas

• 300 Gramas de lombo de porco, já limpo
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de boa qualidade
• 1 Dente de alho grande
• 2 Cebolas pequenas
• 4 Mini pimentões (pimentos)
• 1 Colher de chá bem cheia de açúcar mascavo
• 3 Fatias (com largura de 2 cm) de ananás ou abacaxi
• ½ Xícara de chá de água
• 1 Cenoura grande
• 1 Colher de sopa de molho de soja
• 1 Malagueta fresca, ou outra pimenta vermelha fresca
• ½ Colher de sopa de amido de milho
• Sal
• Pimenta do reino
• Pitada de chili – opcional

Modo de preparo

1. Descascar a cenoura e cortar em fatias no sentido vertical, depois cortar em tiras e a seguir cortar ao meio
2. A seguir lavar, secar, e cortar a malagueta ao meio, tirar as sementes e cortar em tiras finas
3. Descascar as cebolas, cortar em quatro e separar as pétalas.
4. Lavar os pimentões, secar, cortar em quatro partes, no sentido vertical, e a seguir em cubos
5. Cortar o ananás de forma a retirar a parte central, a seguir picar em cubos de cerca de 2 cm cada
6. Cortar o lombo de porco em tiras e temperar com um pouco de sal
7. Aquecer o azeite numa panela wok, ou em uma panela grande e juntar o porco, saltear em chama alta até dourar. A seguir juntar o alho e refogar por uns segundos. Juntar então a cebola e a malagueta e refogar por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescentar então a cenoura, os mini pimentos, o açúcar, pimenta do reino e molho de soja. Saltear por cerca de 2 a 3 minutos. Juntar a água e quando ferver baixar a chama. Temperar com pitada de chili. Diluir o amido de milho em água fria e juntar a panela, misturar e cozinhar em fogo baixo mexendo sempre por no mínimo 4 minutos. Servir acompanhando de arroz branco.