Ingredientes
- 1 Beringela média (400 gramas)
- Sal grosso – para deixar a beringela de molho
- Pimenta vermelha fresca, sem sementes, picada
- ½ Colher de chá de alho ralado
- ½ Colher de chá de orégano seco
- ½ Colher de chá de glutamato monossódico
- 30 Gramas de filetes de anchovas em azeite, picados
- 1 Colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
- Salsa (com talo) picadinha
- 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
- Pitada de flor de sal – para temperar
Modo de preparo:
- Cortar a beringela em fatias de cerca de 1 cm de espessura e a seguir picar em cubos na mesma espessura. Colocar em uma tigela com água e sal grosso. Deixar descansar por no mínimo 30 minutos. A seguir colocar em uma peneira e passar por água corrente. Espremer bem para retirar toda a água. Cozinhar no vapor. Deixar esfriar.
- Colocar a beringela em uma tigela e juntar o restante dos ingredientes. Misturar bem. Colocar em um recipiente de vidro e levar ao refrigerador.
- Esse antepasto deve ser preparado um dia antes de servir.
- Consumir no máximo em uma semana.
- Servir sobre torradas finas ou pão.
