O sabor desses crepes são simplesmente divinos, o leite de coco e as especiarias é que fazem a diferença toda no recheio.
A massa é de uma leveza imensa. Vale mesmo a pena fazer.
Ingredientes
Massa
- 1 chávena de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 ½ chávenas de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
Recheio
- 250 gramas de espinafres
- 1 cebola
- 150 gramas de miolo de pão
- ½ colher de café de coentros em pó
- ½ colher de café de gengibre
- ½ colher de café de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Manteiga
- Queijo ralado
- Leite de coco
- Sal
Modo de Preparo
- Bate-se a farinha com os ovos.
- Deita-se um pouco de leite num recipiente, junta-se a manteiga e leva-se ao lume até a manteiga derreter. Junta-se o resto do leite que deve estar frio. Deita-se então, a pouco e pouco, o leite com a manteiga sobre a mistura da farinha e ovos, batendo sempre. Deixa-se descansar a massa (que fica quase líquida) durante 2 horas.
- Unta-se uma frigideira não aderente com manteiga e põe-se ao lume limpando o excesso de manteiga com papel de cozinha. Deita-se então uma pequena concha de massa na frigideira quente, roda-se a frigideira para espalhar bem a massa e vira-se o crepe com uma espátula logo que as bordas fiquem um pouco tostadas. Retira-se da frigideira deixando deslizar para um prato ou travessa.
- Deita-se outra concha de massa na frigideira e faz-se o resto dos crepes sem se por mais manteiga na frigideira.
- Cozem-se os espinafres e reduzem-se a puré.
- Pica-se a cebola e refoga no óleo. Junta-se o puré de espinafres, o miolo de pão embebido no leite de coco, a pimenta, os coentros, o gengibre e o sal. Misturam-se bem todos os ingredientes e deixa-se ao lume até o creme engrossar, mexendo sempre.
- Recheiam-se os crepes e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga.
- Polvilham-se com queijo ralado e vão ao forno a gratinar.
- Retirei essa receita do livro Cozinha Caseira Goesa de Maria Carma Brás Lourenço Alves.
