Ingredientes – para duas ou três pessoas
- 1 kilo de amêijoas frescas e grandes
- 330 gramas de massa tipo espaguete fresca ou 210 gramas de massa seca
- 3 dentes de alhos ralados
- malagueta (dedo de moça) fresca picada finamente (sem sementes), ou outra pimenta vermelha que gostar
- pimenta do reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 gramas de tomates cerejas cortados ao meio
- punhado de salsa picada
- sal
- 1 xícara de água quente
- 1 1/2 colher de chá de raspas finas de limão de casca grossa
- 4 colheres de sopa de sumo de limão
Modo de Preparo
- Colocar em uma panela as amêijoas e juntar a ela a xícara de água quente. Levar a fogo alto, temperar com um pouco de sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até abrirem as amêijoas. Desligar o fogo. Retirar um pouco mais da metade dos miolos das amêijoas da casca. Reservar junto as amêijoas com e sem casca e a água do cozimento.
- Colocar a massa para cozinhar em água fervente com sal.
- Entretanto, colocar numa panela o azeite juntamente com o alho, as raspas do limão e a malagueta e levar ao fogo. Quando o alho começar a dourar juntar as amêijoas e a água do cozimento. Assim que ferver juntar os tomates. Ratificar os temperos de sal e pimenta do reino.
- Escorrer a água da massa, juntar a panela com os tomates e amêijoas, acrescentar o sumo de limão e a salsa. Misturar. Servir.
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