Reza a lenda que na Itália este prato era preparado nos Bordeis para atrair clientes, já que se trata de um prato relativamente barato, fácil e rápido de fazer.
Ingredientes – para duas pessoas
- 300 Gramas de massa fresca, ou 200 gramas de massa seca
- 280/300 Gramas de tomate, bem maduro, porém firme
- 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 Filés de anchova (aliche)
- 50 Gramas de azeitonas pretas sem caroços
- 1 Dente de alho grande
- Sal grosso – para a água da cozedura da massa
- 1 Colher de sopa de alcaparras
- Pimenta vermelha fresca, sem sementes. Em Portugal usar uma malagueta não muito grande, no Brasil usar uma pimenta dedo de moça
- 1 Colher de sopa bem cheia de salsa picadinha
Modo de Preparo
- Para tirar a pele dos tomates faça uma ligeira incisão em forma de cruz na parte debaixo dele e mergulhe em água fervente, quando começar a soltar a pele retirar e mergulhar em água fria. Retirar a pele, sementes e picar em cubos. Reservar.
- Picar as anchovas e as azeitonas em pedacinhos, as azeitonas em rodelas, a pimenta vermelha fresca em tirinhas e o alho bem picadinho ou triturado.
- Preparar todos os ingredientes e por água em abundância para ferver.
- Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho, quando começar a dourar juntar os filés de anchovas e a pimenta vermelha, saltear por 1 minuto, juntar as alcaparras e as azeitonas, saltear mais um minuto e juntar os tomates e metade da salsa. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo de chama pequena e baixa.
- Entretanto quando a água ferver junte o sal grosso e coloque a massa para cozinhar al dente. Quando a massa estiver cozida escorra a água e junte o molho e o restante da salsa. Sirva.
- Não é necessário colocar sal no molho pois as anchovas, alcaparras e azeitonas já contem sal e o picante da pimenta ajuda a salientar o sal.
- No caso de não dispor de pimentas frescas substituir por chili ao gosto, apesar que o sabor com a pimenta fresca é muito mais gostoso.
- Pessoas que não gostam de salsa podem substituir por manjericão fresco picado, que deverá ser adicionado somente ao fim.
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