Linguine al nero di seppia com camarão e tomate confit

Ingredientes – para três pessoas

• 300 Gramas de massa seca de linguine al nero di seppia
• 300 Gramas de miolo de camarão grande
• 3 Dentes de alhos ralados
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• Malagueta fresca, ou outra pimenta vermelha, picada
• Punhado pequeno de salsa picada
• 30 Gramas de queijo grana padano, ou parmesão, ralado grosso
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 100 Gramas de tomate confit – Receita aqui: Tomate confit

Modo de Preparo

1. Limpar os camarões das vísceras. Levar ao refrigerador até o momento de usar.
2. Colocar 3 litros de água para ferver e quando a água borbulhar juntar sal (usei sal grosso) e a massa. Cozinhar al dente de acordo com o tempo estipulado pelo fabricante.
3. Enquanto isto aquecer o azeite numa panela grande e juntar o alho e a malagueta, fritar por uns 20-30 segundos, juntar o camarão, temperar com sal (usei flor de sal) e a pimenta do reino. Cozinhar por 4 minutos, juntar o tomate confit e cozinhar por mais 1 minuto.
4. Escorrer a água da massa, juntar 1/3 do molho, misturar. Colocar em um recipiente de ir a mesa, polvilhar com o queijo ralado, por cima juntar o restante do molho, polvilhar com a salsa e levar a mesa.