Lumaconi com bacalhau e queijo

Ingredientes – para duas pessoas

Massa

• 13 Lumaconi (100 gramas)
• 1 Fio de azeite

Molho

• 300 Gramas de tomate sem pele e picado
• 1 Cebola pequena picada
• ¼ Colher de alho ralado
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 Pimenta vermelha fresca picada
• Algumas folhas de manjericão
• 1 Colher de sobremesa de azeite de oliva
• 1 Sache de tempero para massas – em substituição temperar com sal

Recheio

• 80 Gramas de alho francês (poró) picado muito pequeno
• 150 Gramas de bacalhau cozido
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• Pimenta do reino moída na hora
• 70 Gramas de queijo de vaca e ovelha cortado em 13 cubos – caso não tenha esse queijo substituir por um queijo ligeiramente cremoso e com pouca gordura

Modo de preparo

Molho

1. Colocar o azeite em uma panela pequena e aquecer um pouco. Juntar a cebola, o alho e a pimenta vermelha, refogar até a cebola alourar. Juntar o tomate e o sache de tempero para massas, ou então temperar com sal. Deixar cozinhar em fogo baixo amassando com o amassador de batatas ou pressionando com uma colher de pau, até formar um molho não muito grosso e sem pedaços de tomate. Reservar.

Recheio

1. Colocar o azeite em uma pequena panela e aquecer um pouco. Juntar o alho francês e refogar até estar bem murcho. Acrescentar o bacalhau e misturar até estar bem homogéneo. Temperar com pimenta do reino. Reservar.
2. Cozinhar a massa em água fervente com sal. Escorrer a agua e colocar um fio de azeite sobre a massa para não grudar. Reservar.

Montagem

1. Ligar o forno em temperatura média.
2. Colocar o molho de tomate em um refratário.
3. Rechear as conchas com o bacalhau e a seguir colocar um cubo do queijo junto do recheio do bacalhau.
4. Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno até aquecer tudo e derreter o queijo.
5. Servir.