Ingredientes – para duas ou três pessoas
- 125 Gramas de massa de arroz
- 1 Cenoura grande (175 gramas)
- 1 Courgette (abobrinha) (240 gramas)
- 1 Pimentão (pimento) amarelo (115 gramas) sem sementes e sem o talo, cortado em tiras
- 1 Malagueta vermelha fresca (15 gramas), no Brasil usar pimenta dedo de moça, sem sementes, cortada em tiras
- 1 Cebola média cortada a julienne
- 10 Gramas de folhas de coentros
- 10 Gramas de cebolinho (ciboulette) ou cebolinha,
cortado em pedaços de cerca de 5 a 6 cm. - 2 Cm de gengibre ralado
- 30 Gramas de amendoim tostado e triturado grosso
- 1 Colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 Colheres de sopa de óleo de girassol ou de amendoim
- Malagueta seca a gosto
- Molho de soja
Modo de Preparo
- Descascar a cenoura e cortar em fatias e depois em tiras finas de cerca de 5a 6 cm de comprimento.
- Cortar a courgette com 5 a 6 cm de comprimento, tirar o miolo e cortar em tiras.
- Ferver água. Colocar a massa em um recipiente que suporte água quente e colocar sobre ela a água fervendo até cobrir toda a massa. Deixar repousando por 8 minutos.
- Enquanto isto colocar numa wok os dois óleos. Quando aquecer juntar a cebola, a malagueta fresca e o gengibre. Refogar até a cebola estar transparente, juntar a cenoura e o pimentão, cozinhar por 2 minutos e juntar a courgette e cozinhar apenas mais um minuto. Não cozinhar demais os legumes, tem que ficar al dente. Temperar com a malagueta seca.
- Escorrer a água da massa e juntar na wok, temperar com molho de soja, acrescentar duas colheres de sopa, misturar e verificar a necessidade de colocar mais. A quantidade vai variar de acordo com o tipo de molho, se mais ou menos salgado. Desligar o fogo. Juntar as folhas de coentros, cebolinho e amendoins, misturar. Servir.
- A quantidade legumes é apenas uma sugestão, pode ser variada à gosto.
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