Como não amar essa delícia tão fácil de fazer? Fica mesmo uma maravilha, mas claro que tem que ser com uma boa linguiça. A que uso sou eu que faço.
Ingredientes para 2 pessoas
Massa:
- 1 ovo grande (68 gramas)
- 110 gramas de farinha de trigo 00 + farinha de trigo 00 para polvilhar (cerca de 40 gramas)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de água
- ¼ de colher de chá de sal
Recheio:
- 200 gramas (aproximadamente) de linguiça assada
Molho:
- 180 gramas de tomate cereja
- Mistura de grãos de coentro e pimentas (preta, branca, rosa, verde, Jamaica), à gosto
- Sal
- ½ colher de chá de alho fresco ralado
- 15 ml de azeite de oliva
- Pimenta vermelha fresca picada
- Folhas de manjericão fresca
Modo de preparo
1- Para a massa: Colocar a farinha de trigo 00 em uma tigela, fazer uma cova e no centro dela colocar o ovo, o azeite e o sal. Misturar tudo com uma espátula de silicone e a seguir amassar e juntar farinha de trigo o quanto baste para obter uma massa firme e elástica. Colocar em um saco plástico ou embrulhar em filme plástico e deixar descansar por no mínimo 30 minutos.
2- Para o recheio: Começar tirando a pele da linguiça e a seguir triturar usando um pequeno processador de alimentos.
3- Preparar o ravioli: Abrir parte da massa (fina, mas não demasiada) na máquina para massas ou com um rolo. Polvilhar ligeiramente com farinha a bancada e colocar metade dessa massa. Colocar porções do recheio sobre ela e cobrir com a outra metade. Cortar usando cortadores para ravioli. Repita o processo até terminar toda a massa.O ravioli deve ser colocado em tabuleiro forrado com papel de cozinha e polvilhado com farinha de trigo.
4- Colocar o ravioli para cozinhar al dente na água fervente, em abundância, com sal.
5- Entretanto, preparar o molho: Colocar o azeite em uma pequena frigideira, acrescentar o alho e a pimenta. Refogar até o alho alourar bem. Juntar os tomates cerejas e saltear rapidamente, apenas até os tomates começarem a murchar.
6- Escorrer a água do ravioli e voltar com eles na panela em que foram cozidos. Juntar o molho. Misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir.
