Tagliatelle com pesto de rúcula e cogumelos pleurotus

Ingredientes

Massa

• 300 Gramas de tagliatelle fresco

Molho Pesto

• 50 Gramas de rúcula
• 25 Gramas de queijo parmesão ralado na hora
• 1 Dente grande de alho fatiado
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal
• 70 Ml de azeite de oliva
• 30 Gramas de amêndoas sem peles tostadas
• Pitadas de chilli

Cogumelos

• 250 Gramas de cogumelos pleurotus
• 2 Dentes grandes de alho
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Pimenta verde ou vermelha fresca picadinha, pode ser malagueta, piripiri ou qualquer outra
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva

Polvilhar

• 25 Gramas de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

1. Rasgar a rúcula e colocar em um processador de alimentos, juntar o restante dos ingredientes do pesto e processar tudo. Reservar.
2. Por a massa a cozinhar em água fervente salgada.
3. Colocar numa frigideira as duas colheres de sopa de azeite e levar ao fogo, juntar o alho picado e a pimenta verde, saltear por um minuto e juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar mexendo de vez em quando.
4. Quando a massa estiver cozida al dente escorrer a água, juntar o pesto, misturar. Colocar em uma travessa de servir. Colocar por cima os cogumelos. Polvilhar com o queijo. Servir de imediato.