Pão de creme azedo

Ingredientes

• 150 Ml de água morna
• 1 Colher de chá (5 gramas) de fermento biológico seco
• 150 Gramas de crème fraîche gordo
• 1 ½ Colher de chá de açúcar
• 1 ½ Colher de chá de sal
• 125 Gramas de farinha de trigo integral + 1 Colher de chá para polvilhar
• 300 Gramas de farinha de trigo
• Creme culinário ou óleo de girassol para untar
• Sementes de papoula para polvilhar – opcional

Modo de Preparo

1. Untar a bancada.
2. Diluir o fermento na água morna. Reservar.
3. Numa tigela colocar as farinhas, o açúcar e o sal e misturar. Fazer uma cova e nela colocar o creme fraîche e a água com o fermento, misturar bem. Transferir a massa para a bancada e sová-la por 10 minutos. Untar uma tigela e colocar nela a massa. Cobrir com um pano úmido e deixar descansando por uma hora. Sovar novamente a massa por mais 10 minutos e novamente deixar descansando como da vez anterior.
4. Untar uma forma grande.
5. Novamente sovar a massa por 10 minutos. Modelar o pão, colocar na forma, polvilhar com a farinha integral e as sementes. Novamente cobrir a massa com o pano úmido e deixar descansando até dobrar de volume. Levar a assar em forno médio pré-aquecido, por 30 minutos. Colocar numa grade até esfriar.