Um pão feito totalmente com farinhas integrais e que fica muito fofo e delicioso por vários dias.
Ingredientes
- 150 Gramas de farinha de centeio integral
- 75 Gramas de flocos de millet (milho de painço) finos – em substituição usar aveia em flocos finos
- 125 Gramas de farinha de trigo integral
- 150 Gramas de farinha de espelta integral
- 1 Colher de sopa rasa de melaço de cana ou de mel
- 1 0 Gramas de sal
- 140 Gramas de iogurte natural grego ligeiramente morno
- 185 Ml de água ligeiramente morna
- 2 ½ Colheres de chá (5 gramas) de fermento biológico seco
- 1 Colher de sopa de sementes de sésamo (gergelim) ou de linhaça – para polvilhar
- Óleo de girassol para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
- Colocar numa tigela grande todos os secos, com exceção do fermento.
- Diluir o fermento na água morna. Juntar o iogurte, misturar.
- Fazer uma cova no centro da tigela com os secos e colocar nela o preparado líquido. Misturar com uma colher de pau e quando não conseguir mais mexer transferir para uma bancada limpa e seca, sovar por cerca de 10 minutos.
- Untar a tigela em que estavam os ingredientes secos e colocar nela a massa. Cobrir e deixar em lugar longe de ventilação e ligeiramente quente por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
- Sovar novamente a massa. Modelar o pão e colocar em tabuleiro untado e polvilhada com farinha integral ou forrada com papel vegetal. Deixar repousar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Ligar o forno em temperatura de 250 graus para pré-aquecer por 15 minutos. Baixar a temperatura para média. Jogar um copo de água fria em um tabuleiro colocado na parte de baixo do forno.
- Pincelar o pão com água. Polvilhar com as sementes. Levar a assar por 30 minutos.
- Após esse tempo retirar do forno e colocar sobre uma grade, bater no fundo para ouvir o som de oco, caso não soar voltar ao forno mais um tempo.
