Pizza de alcachofra, fiambre e queijo

Ingredientes

Massa

• 1 Colher de chá fermento biológico seco
• 150 Ml de leite morno
• ½ Colher de chá de açúcar
• 130 Gramas de aveia em flocos finos
• 190 Gramas de farinha de trigo (tipo 65)
• 80 Gramas de manteiga
• 1 Colher de chá rasa de sal
• Margarina para untar uma forma para pizza de 34 cm de diâmetro

Recheio

• 3 Tomates médios
• 1 Alho francês
• 6 Corações (grandes) de alcachofra em conserva no azeite, ou em conserva natural
• 6 Fatias (130 gramas) de queijo flamengo
• 200 Gramas de fiambre
• 8 Unidades (20 Gramas) de azeitonas verdes recheadas com pimentões
• Orégano
• Pimenta do reino moída na hora
• Pimenta rosa moída na hora – opcional
• 2 Colheres de sopa de natas (creme de leite)

Decorar

• 1 Ovo cozido cortado em rodelas
• 4 Filetes de anchova

Modo de Preparo

Massa

1. Numa pequena tigelinha misturar o fermento e o açúcar com 4 colheres de sopa de leite morno e deixar levedando por 10 minutos.
2. Entretanto, numa tigela média misturar a farinha, a aveia e o sal. Reservar.
3. Colocar o restante do leite numa tigela grande e juntar a mistura levedada e a manteiga ligeiramente amolecida no micro-ondas,
   misturar e juntar aos poucos os ingredientes secos. Amassar bem e transferir para a tigela onde estavam os ingredientes secos. Cobrir e deixar descansando.
4. Observação: Não colocar toda a mistura dos secos, colocar apenas até a massa estar a desgrudar das mãos.

Recheio

1. Triturar um tomate, temperar com sal, pimenta do reino e orégano. Reservar.
2. Cortar ao meio os outros dois tomates, salpica-los no fundo com sal e coloca-los sobre um prato forrado com papel de cozinha (com o fim de que sejam desidratados)
3. Cortar em fatias os corações de alcachofra, temperar com pimenta do reino e pimenta rosa no caso de usar alcachofra em conserva natural.
4. Cortar ao meio as azeitonas
5. Lavar, secar e cortar em fatias bem finas o alho francês
6. Cortar o fiambre em tiras
7. Cortar o queijo em tiras
8. Cortar os filetes de anchovas ao meio

Montagem

1. Untar a forma, polvilhar com a mistura dos secos. Virar a forma e bater levemente para descartar o excesso. Reservar.
2. Polvilhar com a mistura dos secos uma bancada, colocar nela a massa, polvilhar por cima com a mistura seca, abrir a massa até estar um pouco maior que a forma.
3. Cobrir a forma com a massa, espalhar por cima o tomate triturado e temperado. Deixar descansar por 20 a 25 minutos.
4. Aquecer o forno (médio) enquanto descansa a massa.
5. Levar a massa a assar por 15 minutos. A seguir espalhar o alho francês e levar novamente ao forno por 5 minutos.
6. Enquanto isto pique em cubos os tomates, temperar com orégão e pimenta do reino.
7. Retirar a massa do forno e espalhar os tomates picados, a alcachofra, o fiambre, o queijo, as azeitonas e por último as natas (creme de leite).
8. Polvilhar com orégano , pimenta rosa moída. Voltar ao forno até derreter o queijo.
9. Decorar com o ovo e os filetes de anchova
10. Servir.
11. No Brasil fiambre é chamado de presunto cozido.