Essa pizza fica tão deliciosa que já fiz várias vezes e resolvi partilhar a receita.
Ingredientes
Para a massa:
- 220 gramas de farinha de trigo semi-integral (ou 110 gramas de farinha integral e 110 gramas de farinha branca) + farinha de sêmola de grano duro extra para polvilhar
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de fermento biológico seco
- 200 gramas de iogurte natural tipo grego
- Azeite de oliva para untar
Para a cobertura:
- 1 tomate triturado temperado com orégano, pitada de sal, pitada de pimenta caiena seca e grãos de pimenta branca, verde e preta moídos na hora
- 200 gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
- 100 gramas de cebola roxa em rodelas muito finas
- 200 gramas de cogumelos em conserva fatiados
- Mistura de pimentas preta, verde e branca moídas
na hora
- Pitada de pimenta caiena
- Grãos de pimenta rosa moídos
- 40 ml de azeite de oliva
- 150 gramas de tomates minis
- Sal
- Orégano
Modo de preparo
1- Vamos começar preparando a massa: Eu uso uma batedeira planetária para fazer, mas pode perfeitamente ser feita da mesma maneira na mão, que foi a maneira que fiz durante muitos e muitos anos.
2- Colocar na tigela a farinha com o sal e o fermento, misturar. Juntar o iogurte e levar a tigela para a batedeira e bater com acessório apropriado para massa por 10 minutos. Deixar descansar por 10 minutos (com a batedeira coberta por um pano). A seguir repetir esse processo por mais 2 vezes. Então untar uma tigela com azeite e colocar nela a massa. Cobrir a tigela com um pano de prato húmido. Deixar descansando por no mínimo 1 hora.
3- Untar uma forma para pizza com 32 cm de diâmetro. Reservar.
4- Em uma bancada muito limpa polvilhar um pouco de farinha de sêmola e a seguir colocar a massa. Novamente polvilhar (por cima da massa) um pouco de farinha de sêmola. Abrir usando as mãos (se não souber abrir com as mãos usar um rolo). Sempre virar a massa e polvilhar mais farinha sempre, o importante é não deixar a massa grudar na bancada e também não ficar com excesso de farinha para não ficar pesada.
5- Dobrar a massa ao meio e novamente dobrar, para levar a forma com facilidade. Desdobrar.
6- Espalhar o tomate triturado e temperado sobre a massa. Deixar descansando por 15 minutos e enquanto isto aquecer o forno (no meu forno elétrico daqui de Portugal eu uso a função pizza em 200 ºC, no Brasil eu tenho um fogão à gás e uso entre 220 à 240. Assar por 20 minutos.
7- Enquanto isto, temperar os cogumelos com pitada de sal, grãos de pimentas moídos na hora e 30 ml de azeite de oliva. Temperar a cebola com 10 ml de azeite e grãos de pimentas. Temperar os tomates com sal, orégano e grãos de pimentas. Reservar tudo.
8- Ao retirar a massa da pizza, já assada do forno, espalhar o bacalhau sobre ela, por cima espalhar a cebola e sobre a cebola espalhar os cogumelos. Por último espalhar os tomates. Polvilhar, à gosto, pimenta rosa moída. Levar ao forno por mais cerca de 10 a 12 minutos.
9- Servir.
