Abobrinha assada com limão

Ingredientes – para duas pessoas

• 2 Abobrinhas médias
• 1 Cebola média finamente fatiada
• 2 Colheres de chá de raspas de limão siciliano
• 6 Colheres de sopa de caldo de limão
• 2 Colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta do reino branca moída na hora
• 1 Punhado de salsa

Modo de Preparo

1. Ligar o forno em temperatura alta (220)
2. Cortar as abobrinhas em fatias longitudinais e depois ao meio, espessura não muito fina (cerca de 0,6 cm) e colocar numa assadeira e juntar a cebola.
3. Num pequeno recipiente misturar o caldo do limão com as raspas, o azeite, a pimenta e o sal. Regar a abobrinha e misturar bem. Levar ao forno por cerca de 20 minutos. Regar algumas vezes com o molho que fica no fundo da assadeira. Quando retirar do forno junte o punhado de salsa bem picadinha.
4. Servir quente como acompanhamento de pratos assados ou grelhados, ou ainda misturada a espaguete ou outro tipo de massa.