Uma deliciosa salada para o verão.
Ingredientes – para duas ou três pessoas
- 15 Azeitonas pretas, sem caroços, picadas ao meio
- 1 Pimentão (pimento) vermelho assado picado em cubos
- 400 gramas de grão de pico cozido, escorrido a água
- 170 gramas de bacalhau em lascas demolhado e cozido
- 2 Dentes de alho ralados
- 1 Pedaço de pimenta dedo de moça vermelha ou malagueta sem sementes
- 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 Gramas de chouriço de carne, não muito gordo, cortado em fatias finas e depois picados ao meio
- 1/2 Colher de chá de páprica doce fumada
- 1 Cebola roxa cortada em finas fatias
- Pimenta do reino
- Punhado de folhas frescas de manjericão picado e folhas inteiras para decorar
- Sumo de limão à gosto – cerca de 3 colheres de sopa
- Glutamato monossódico para realçar os sabores ao invés de usar sal, mas se preferir acrescente um pouco de sal, muito pouco, pois o limão realça o sabor do sal que já tem no bacalhau, azeitonas e chouriço
Modo de Preparo
- Colocar em uma tigela o grão e o bacalhau, juntar duas colheres de sopa de azeite e misturar. Reservar.
- Colocar o chouriço em uma pequena frigideira e levar ao fogo baixo e deixar fritar na própria gordura até estar ligeiramente crocante. A seguir juntar a tigela com o grão e bacalhau.
- Diluir a páprica em um pouco do sumo de limão e juntar na tigela.
- Limpar a pequena frigideira que fritou o chouriço e acrescentar uma colher de sopa do azeite, juntar o alho e a pimenta dedo de moça picada, quando o alho começar a dourar desligar a chama e deixar esfriar. Juntar a tigela e misturar.
- Juntar o restante dos ingredientes. Misturar. Verificar os temperos.
- Cobrir a tigela e levar ao refrigerador por no mínimo 2 horas para que os temperos conversem com os ingredientes e fique tudo muito saboroso.
- Se for servir no almoço pode ser feito de véspera.
- Minha sugestão para substituir o chouriço é usar jamon ibérico ou linguiça curada.
