Tabule de quinoa em grãos

Ingredientes – para duas pessoas

• ½ Xícara de chá de quinoa em grãos
• Raspas de 1 limão (siciliano) pequeno
• 2 Colheres de sopa de caldo de limão
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 Tomate, sem sementes, cortado em cubos
• 1 Colher de sopa bem cheia de hortelã picadinha
• 2 Colheres de sopa bem cheias de salsa picadinha
• ½ Cebola roxa picadinha e cubinhos
• ½ Penino cortado em cubinhos

Modo de Preparo

1. Colocar água numa pequena panela e quando ferver juntar a quinoa lavada. Cozinhar por cerca de 12 minutos. Escorrer a água e deixar esfriar. Em regiões quentes levar a geladeira por cerca de 15 minutos depois que esfriar.
2. Estando já fria junte o restante dos ingredientes e sirva imediatamente.
3. Não fazer quantidade maior do que vai consumir de imediato pois só é gostosa fresquinha.