Sopa Creme com Nozes

Ingredientes

• 1 Colher de sopa (20 Gramas) de manteiga
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• 1 Cebola pequena picada (100 gramas)
• 1 Alho-porro (alho francês) pequeno finamente fatiado (100 gramas)
• 2 Dentes de alho triturado
• 7 Colheres de sopa de milho de painço (millet) – 100 gramas
• 1 Cubo de caldo de legumes
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 Litro e ½ de água
• 100 Gramas de nozes

Modo de Preparo

1. Picar as nozes numa frigideira e levar a fogo baixo, mexendo sempre, até estarem tostadas e crocantes. Reservar.
2. Numa panela colocar a manteiga e o azeite, deixar aquecer e colocar o alho, deixar dourar por cerca de 1 minuto, juntar o alho-porro e a cebola e refogar por alguns minutos, até começarem a dourar, juntar o milho de painço que deverá antes ser colocado em peneira e passado por água corrente. Acrescentar a água, o caldo de legumes e temperar com pimenta do reino e sal. Deixar em fogo alto até ferver, depois colocar fogo baixo. Cozinhar até o milho estar bem macio (cerca de 15 a 20 minutos).
3. Triturar tudo até formar um creme. Se necessário juntar mais um pouco de água. Verificar a necessidade de mais sal e pimenta. Juntar as nozes e levar ao fogo e deixar até ferver. Servir.
4. Pode substituir o millet por batatas.