Fica uma delícia e é fácil de fazer.
Se não souber fazer massa caseira para pizza compre massa pronta e coloca cobertura como ensino.
Ingredientes
Massa para uma forma de 27 cm de diâmetro:
- 80 gramas de farinha de trigo integral
- 90 gramas de farinha de trigo para pizza
- ½ colher de chá (mal cheia) de fermento biológico seco
- ¼ de colher de chá de sal
- 100 ml de água mineral ou filtrada
- 1 ½ colher de chá de azeite de oliva
- b. de sêmola de grano duro para polvilhar ao abrir a massa
Cobertura:
- 1 tomate
- ½ colher de chá de orégano desidratado
- Sal
- Grãos de pimentas branca moídas na hora
- 1 burrata de 125 gramas (escorrido o líquido)
- 80 gramas de mortadela
- 20 gramas de rúcula
- Azeite de oliva para regar a burrata e a rúcula
Modo de preparo
- Colocar em uma tigela os 4 primeiros ingredientes. Misturar. Juntar o azeite e a água. Amassar durante 10 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Sovar a massa por 10 minutos. Untar uma tigela com azeite. Colocar a massa. Cobrir com um pano e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Enquanto isto, triturar o tomate no processador de alimentos e temperar com sal, orégano e os grãos moídos na hora. Reservar.
- Untar a forma com um pouco de azeite. De preferência usar forma com furos, pois a massa fica mais crocante. Reservar.
- Polvilhar um pouco de sêmola de grano duro sobre uma bancada limpa. Colocar a massa sobre a sêmola e polvilhar mais sêmola sobre a massa. Abrir a massa com as mãos, girar e virar e sempre polvilhando sêmola quando necessário. Colocar a massa na forma. Cortar o excesso de massa na borda. Espalhar o tomate. Deixar descansar por 15 minutos. Entretanto ligar o forno em220 °C (forno elétrico) ou 240 °C (forno à gás). Levar a massa para assar por 20 minutos.
- Deixar a massa ficar morna antes de colocar a cobertura.
- Dobrar as fatias de mortadela ao meio e a seguir dobrar parcialmente.
- Colocar a mortadela sobre a massa. Colocar no centro a rúcula. Temperar pitadas de sal e com os grãos de pimentas. Regar com um fio de azeite.
- Colocar a burrata no centro. Regar com um fio de azeite.
- Servir.
