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Ingredientes
Massa
- 200 Gramas de farinha de trigo
- 100 Gramas de manteiga picada
- 50 Gramas de açúcar
- 1 Ovo
- Raspas da casca de 1 limão
Recheio e Decoração
- 750 Gramas de damascos frescos – precisam estar maduros, porém firmes
- Amêndoas palitos
Cobertura
- Sumo (caldo) de um limão
- 150 Ml de vinho branco seco
- 1 Colher de sopa (9 gramas) de amido de milho
- 150 Ml de natas (creme de leite) para bater
- 50 Gramas de açúcar + açúcar para bater com as natas
Modo de Preparo
- Colocar em uma tigela a farinha e todos os demais ingredientes da massa. Amassar até tudo estar homogêneo. Cobrir a massa com filme plástico e levar ao refrigerador até estar firme.
- Abrir a massa entre duas folhas de papel vegetal. Cobrir uma forma de 26 cm. Cobrir com o papel vegetal e levar ao refrigerador por 15 minutos, enquanto pré-aquece o forno em temperatura moderada para assar a massa. A seguir levar a massa para assar por cerca de 20 minutos, até estar ligeiramente dourada. Retirar então do forno e deixar esfriar antes de usar.
- Vamos agora preparar os damascos para serem usados. Começamos por tirar a pele e para isto vamos ferver água e preparar uma tigela com água gelada. Mergulhamos os damascos em água fervente por cerca de 1 minuto e a seguir colocamos eles em água gelada. A seguir puxamos a pele, cortamos em fatias. Cobrimos o fundo da forma com a massa com os damascos, porém reservamos quase a metade para a decoração.
- Para preparar a cobertura levamos ao fogo em uma pequena panela o sumo de limão, o vinho branco e o amido de milho dissolvido nos líquidos. Deve ser cozinhado em fogo lento, mexendo sempre. Quando ferver cozinhar por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Desligar. Reservar.
- Bater as natas em forma de chantilly com muito pouco açúcar e juntar a panela com o preparado anterior. Misturar e espalhar sobre os damascos. Deixar esfriar. Espalhar o restante dos damascos e polvilhar as amêndoas. Levar ao refrigerador por no mínimo 1 hora antes de servir.
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