Ingredientes
- 600 Gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
- 250 Gramas de manteiga sem sal gelada
- 2/3 Xicara de cha de leite (frio)
- 4 Colheres (sopa) de creme de leite
- 1 Xicara de chá de queijo ralado
- 2 Ovos inteiros batidos
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Colher de chá de sal
- Gema para pincelar
Recheio
- 1 kilo de carne magra moida
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 3 colheres de chá de alho triturado
- 2 cebolas picada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Pimenta vermelha
- 3 colheres de sopa de folhinhas de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde fresca
- 3 colheres de sopa de salsinha fresca
- 2 saches de sazon nordeste (opcional)
- 3 tomates sem pele picadinho
- 150 gramas de azeitona (sem caroço) preta picadinha
Modo de Preparo
- Amassar todos os ingredientes até dar liga. Caso necessário adicione mais farinha (adicione aos poucos), até que a massa desgrude da mão. A quantidade de farinha varia pelo tamanho dos ovos e a densidade do creme de leite.
- Deixar descansar na geladeira, embrulhada em filme plástico, no mínimo por ½ hora. Pode fazer a massa na véspera guardando na geladeira até o momento do uso.
- Abrir a massa com rolo, fazer os pastéis e colocar em tabuleiro sem untar.
- Pincelar com gema batida e levar a assar em forno médio.
Recheio
- Numa panela aquecer o azeite ou óleo, refogar o alho e a cebola.
- Acrescentar a carne moida e todos os temperos. Cuidado com o sal, pois depois vai acrescentar azeitonas que já são salgadas. Mexer sempre para não empelotar a carne.
- Quando a carne já estiver bem refogada e soltinha acrescente os tomates e as azeitonas. Cozinhe até a carne absorver totalmente o tomate.
- Deixar esfriar antes de usar.
