Torta de cogumelos e queijo fresco

Ingredientes

Massa

• 200 Gramas de farinha de trigo
• 1 Pitada de sal
• 100 Gramas de manteiga à temperatura ambiente
• 50 Ml de água fria (aproximadamente)

Recheio

• 350 Gramas de cogumelos pleurothus
• 50 Gramas de cebola picada
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 400 Gramas de queijo fresco magro
• 1 Iogurte natural
• 2 Ovos
• 30 Gramas de farinha de trigo integral
• Sal
• Pimenta moída na hora
• Pimenta vermelha picadinha
• 2 Colheres de sopa de cebolinha ou cebolinho verde

Modo de Preparo

1. Numa tigela colocar a farinha e o sal. Adicionar a manteiga e amassar até parecer uma farofa. Juntar a água aos poucos e amassar rapidamente. Embrulhar em filme plástico e levar a geladeira por 20 minutos.
2. Lave, enxugue e pique os cogumelos. Reservar.
3. Aloure a cebola picada no azeite, junte a pimenta vermelha e os cogumelos e salteie em fogo alto, até drenar os líquidos que
   soltam dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reservar.
4. Triturar o queijo com o iogurte natural até obter uma textura cremosa. Reservar.
5. Com a vara de arames bater bem os ovos juntamente com a farinha e juntar a mistura do queijo com o iogurte. Temperar com pimenta moída na hora. Acrescentar os cogumelos e a cebolinha verde. Envolver tudo. Reservar.
6. Abrir a massa bem fina e forrar uma forma (27 ou 28 cm) para tortas e rechear com o preparado. Levar a assar em forno pré-aquecido em temperatura mediana por cerca de 50 minutos. Servir a seguir.