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Ingredientes
Hambúrguer
- 250 Gramas de carne moída
- ½ Cebola pequena ralada (20 gramas)
- 1 Clara de ovo
- 2 Colheres de chá de cebolinha (ou cebolinho) verde desidratada
- Sal
- Mix de pimenta do reino (preta, branca e verde) moída na hora
- 2 Colheres de sopa bem cheias de flocos finos de aveia (30 gramas)
- Azeite e manteiga derretida para pincelar
- 2 Colheres de sopa de conhaque para flambar
Molho
- 1 Caixa (200 ml) de creme culinário de soja light, em substituição usar creme de leite (natas) light
- Pimenta do reino verde em conserva
- 100 Ml de vinho tinto
- Sal
Modo de Preparo
- Colocar a carne numa tijela, juntar a cebola ralada, as claras de ovo, o cebolinho verde, sal, pimenta do reino e a aveia. Misturar muito bem.
- Dividir em 5 porções de cerca de 69 gramas cada e modelar os hambúrgueres.
- Pincelar os hambúrgueres com azeite e manteiga derretida e grelhar dos dois lados. Juntar o conhaque e flambar.
- Juntar o vinho tinto e deixar reduzir um pouco. Enquanto isto coloque a pimenta do reino em conserva num pilão e amasse um pouco.
- Juntar o creme culinário de soja e a pimenta amassada e temperar com sal. Deixar reduzir e servir.
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