Receita gostosa e saudável, para ser servida como prato único.
Ingredientes para 2 pessoas
- 100 gramas de arroz parboilizado (vaporizado)
- 2 coxas grandes de frango (como é chamada as sobrecoxas no Brasil)
- Sal
- Pimenta moída na hora
- 1 colher de chá de alho ralado
- Pimenta vermelha fresca picada
- 1 colher de azeite de oliva
- 100 gramas de cebola picada
- Água quente
- 6 galhos de tomilho fresco
- 40 gramas de pimentos (pimentão) sem pele picado em cubos
- 40 gramas de ervilhas frescas e congeladas
- 40 gramas de cenoura picada em pequenos pedaços
- 80 gramas de damascos secos, picados em pequenos cubos
- 1 colher de sumo de limão
Modo de preparo
- Tirar a pele e gordurinhas do frango e temperar com sal, pimenta moída, alho e pimenta vermelha fresca.
- Colocar o azeite em uma panela e juntar o frango. Levar ao fogão. Temperatura baixa. Quando o frango pegar cor (de ambos os lados) juntar a cebola e então refogar até ela estar dourada. Acrescentar água quente e os galhos de tomilho. Deixar cozinhar por 20 minutos, ou até estar bem macio. Deixar esfriar um pouco. Desfiar grosseiramente o frango.
- Retirar os galhos do tomilho do caldo. Colocar o caldo em uma pequena panela e levar ao fogão em temperatura bem baixa.
- Estando então o frango cozido e desfiado colocar novamente na panela. Levar novamente ao fogão. Juntar o arroz e os legumes. Colocar 300 ml do caldo quente. Verificar o sal. Deixar cozinhar, temperatura baixa, por cerca de 20 minutos. Se necessário juntar mais caldo quente até o arroz estar cozido
- Estando o arroz e os legumes cozidos juntar o sumo de limão e o damasco. Misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir.
