Arroz “Delícias” com tudo

Ingredientes

• 150 Gramas de arroz basmati ou arroz parbolizado
• 200 Gramas de frango picado em cubos
• Pimenta do Reino moída na hora
• Pimenta vermelha picadinha
• Sal fino
• Sal grosso
• 150 Gramas de miolo de camarão
• 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 e ½ Colher de chá de alho
• Piripiri (pimenta vermelha) em pó
• 60 Gramas de cenoura cortada em tirinhas
• 60 Gramas de ervilhas frescas ou congeladas
• 60 Gramas de berinjelas cortadas em quadradinhos
• 60 Gramas de courgettes (abobrinha verde)

Modo de Preparo

1. Temperar o frango com sal, pimenta do reino, pimenta vermelha e ½ colher de chá de alho. Levar ao refrigerador.
2. Salpicar a berinjela com sal grosso e deixar repousando. Antes de usar passe por água corrente para tirar o sal.
3. Cozinhar as ervilhas. Reservar.
4. Colocar o arroz para cozinhar em bastante água com
   sal. Se usar o arroz basmati cozinhar por 12 minutos.
5. Numa frigideira alta colocar o azeite, juntar 1 colher de chá de alho, quando começar a dourar juntar o camarão e saltear por cerca de 3 minutos (fogo alto). Retirar da frigideira e temperar com sal, pimenta do reino e piripiri. Reservar.
6. Na mesma frigideira colocar o frango e mexer até estar dourado (fogo alto). Retirar e reservar.
7. Na mesma frigideira coloque pimenta vermelha picadinha, abaixe um pouco o fogo e junte a berinjela e saltear por cerca de 1 minuto, acrescentar a courgette e saltear por mais cerca de 1 minuto. Juntar então a cenoura e a ervilha, temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o frango e os camarões, misturar bem.
8. Escorrer o arroz numa peneira e juntar a frigideira, misturar tudo, colocar numa travessa e servir como prato único.