Ingredientes
- 300 Gramas de bacalhau em lascas cozido, sem pele e sem espinhas
- 1 Cebola picadinha
- 2 Dentes de alho triturados
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 100 Gramas de cenoura ralada (uma cenoura média)
- Pimenta do reino moída na hora
- Pimenta vermelha picadinha
- Piripiri ou chili em pó
- 150 Gramas de batata palha
- Salsa
- 50 Gramas de queijo tipo grana padano ralado grosso ou queijo parmesão (para a cobertura) – ralar na hora
- Azeitonas pretas, picadas para decorar
Molho
- 400 Ml de creme culinário de soja, ou creme de leite (natas)
- 50 Gramas de queijo grana padano, ou queijo parmesão, ralado fino – ralado na hora
- Noz-moscada
- Pimenta do reino moída na hora
- Sal
Modo de Preparo
- Começar fazendo o molho: Colocar o creme culinário de soja com o queijo numa panela e misturar bem, temperar com a pimenta, noz-moscada e sal e levar a fogo com chama baixa, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco. Retirar do fogo. Reservar.
- Numa panela grande colocar o azeite, o alho e a pimenta vermelha picadinha, levar a fogo médio até começar a dourar. Juntar a cebola e deixar murchar bem. Acrescentar a cenoura, refogar por um minuto, juntar o bacalhau, saltear. Temperar com pimenta do reino, piripiri em pó e a salsa picada, misturar. Juntar a batata, misturar e regar com cerca da metade do molho, misturar novamente. Espalhar por taças individuais e espalhar por cima o restante do molho. Salpicar com o queijo e levar a forno moderado pré-aquecido até começar a dourar. Retirar do forno, decorar com as azeitonas. Servir.
- Rendimento: 5 taças com cerca de 135 gramas cada.
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