Bacalhau à Moda de Viana

Ingredientes – para duas pessoas

• 2 Postas grandes de bacalhau demolhado
• 2 Folhas grandes de couve
• 3 Cebolas médias
• 125 Ml de azeite
• Sal
• Pimenta do reino
• Batatinhas cozidas na água com sal
• 12 Azeitonas pretas sem caroço – opcional

Modo de Preparo

1. Lavar as folhas de couve e colocar em cada uma delas uma posta de bacalhau sem secar. Embrulhar e colocar num recipiente apropriado para ir ao forno. Devendo a parte do bacalhau com pele dentro da couve estar voltado para cima. Levar a forno quente até as folhas da couve estarem ligeiramente queimadas.
2. Entretanto cozinhe as batatas e as deixe na panela tampada.
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas não muito finas.
4. Aqueça o azeite e deite nele as rodelas de cebolas.
5. Enquanto isto retire o bacalhau do forno. Descarte delicadamente
   a couve para não quebrar o bacalhau e o coloque numa travessa, coloque ao redor as batatinhas e as azeitonas.
6. Tempere a cebola ligeiramente com sal e pimenta quando estiver ligeiramente dourada e regue o bacalhau. Sirva a seguir.