Esse bolo fica mesmo muito delicioso. Recomendo muito que façam.
Ingredientes
Para o bolo:
- 180 gramas de farinha de trigo
- 160 gramas de açúcar demerara ou açúcar mascavado (mascavo)
- 30 gramas de farinha de alfarroba
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 100 gramas de margarina para culinária
- 100 ml de leite bem quente
- 2 ovos
- Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar
Para o chantilly:
- 400 gramas de natas frescas (creme de leite fresco)
- 50 gramas de açúcar de confeiteiro
- 3 gramas (1 colher de chá) de gelatina em pó neutra hidratada em uma colher de sopa de água.
- 20 gramas de farinha de alfarroba peneirada
Modo de preparo
- Colocar em uma panela as natas frescas com o açúcar de confeiteiro e levar a fogo médio até ferver. Adicionar a gelatina hidratada. Misturar até diluir bem a gelatina.
- Retirar do fogo, juntar a farinha de alfarroba. Misturar muito bem. Passar por peneira. Deixar esfriar. Levar ao refrigerador por no mínimo 12 horas. Bater na batedeira até atingir o ponto de chantilly. Levar ao refrigerador até o momento de usar.
Utilitários:
- Papel vegetal
- Uma forma (do estilo das formas feitas para bolo vulcão)
O bolo:
- Untar a forma com margarina. Cobrir com papel vegetal as laterais. Polvilhar farinha de trigo sobre a parte não coberta com papel vegetal.
- Ligar o forno em temperatura moderada-média.
- Colocar na tigela da batedeira os ovos, a margarina, o vinagre, o açúcar e bater muito bem (velocidade média). Juntar o leite. Bater mais um pouco.
- Adicionar a farinha de alfarroba e bater mais um pouco. Adicionar a farinha de trigo e bater até obter massa homogénea (velocidade lenta). Adicionar o fermento e o bicarbonato e misturar muito bem com muita delicadeza.
- Colocar a massa na forma. Levar para assar por cerca de 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
- Quando o bolo esfriar retirar da forma e rechear com o chantilly. Conservar no refrigerador em recipiente com tampa.
