Este bolo fica muito cremoso por dentro. Muito fácil de fazer.
Ingredientes
- 2 ovos de tamanhos médios
- 100 ml de leite de coco
- 1 lata de milho verde sem a água
- 100 gramas de açúcar de coco – em substituição usar açúcar demerara
- 25 gramas de queijo tipo grana padano ralado, ou queijo parmesão
- 30 gramas de coco seco ralado sem açúcar
- ½ colher de chá de fermento em pó
- Óleo de girassol para untar e papel vegetal (papel manteiga) para forrar uma forma quadrada de 20×20 cm
Modo de preparo
1- Cortar papel vegetal maior que a forma.
2- Untar a forma com óleo de girassol e colocar nela o papel vegetal. Reservar.
3- Ligar o forno em temperatura de moderada a média.
4- Bater muito bem no liquidificador os ovos juntamente com o leite de coco, o açúcar de coco, o milho e o queijo. Transferir para uma tigela. Reservar.
5- Misturar o coco com o fermento e juntar a mistura reservada.
6- Colocar na forma.
7- Levar para assar por cerca de 55 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
8- Deixar esfriar bem antes de desenformar e cortar.
