Fica muito diferente cozinhar frango no forno, fica delicioso e saudável pois eu retiro toda a pele e gorduras.
Ingredientes para 3 pessoas
- 800 gramas de coxas (Portugal), sobrecoxas (Brasil)
- 2 colheres de chá de alho confitado muito picadinho (receita do alho confitado aqui)
- Sal
- Mistura de grãos moídos na hora, pimentas (preta, branca, rosa, verde, Jamaica) e coentro
- Pimenta vermelha fresca picada
- ½ colher de chá de cúrcuma ralada finamente na hora
- 130 gramas de cebola fatiada
- 120 gramas de tomate cereja cortados ao meio
- 50 gramas de azeitonas pretas sem caroços
- Folhas de manjericão
- Azeite
- Vinagre balsâmico Di Modena
Modo de preparo
1- Começar tirando a pele e gordura do frango. A seguir temperar com sal, grãos moídos, pimenta vermelha, alho e a cúrcuma. Colocar em uma tigela, cobrir e levar ao refrigerador de preferência de um dia para outro.
2- Untar um refratário com azeite de oliva. Espalhar a cebola pelo refratário.
3- Pincelar o frango com azeite e colocar sobre a cebola. Colocar folhas de manjericão sobre as rodelas de cebola e por cima os pedaços de frango. Cobrir o refratário com papel alumínio. Levar ao forno em temperatura média. Após 30 minutos virar o frango. Novamente cobrir com o papel alumínio.
4- Assar por mais 30 minutos e novamente virar o frango. Ao virar cada pedaço colocar a cebola sobre cada pedaço. Espalhar as azeitonas no refratário.
5- Cortar os tomates ao meio. Temperar a gosto com o vinagre. Espalhar sobre o frango e novamente levar ao forno até assar um pouco o tomate (não deixar desmanchar).
6- Espalhar algumas folhas de manjericão. Servir.
Obs.: Eu sirvo acompanhado com purê de abobrinha e ervilhas. Também sirvo apenas com ervilhas cozidas apenas em água e sal. Mas também pode servir com arroz, etc. e tal.
