Esses muffins ficam muito fofinhos e deliciosos. Podem ser servidos como prato único para 2 pessoas ou como entrada para 3 a 4 pessoas.
Ingredientes
- 120 gramas de chouriço picante (ou linguiça calabresa, ou curada, apimentada)
- 100 gramas de folhas de espinafre lavados e secos na centrifugadora
- 2 ovos médios
- 125 gramas de iogurte natural tipo grego
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 50 gramas de queijo tipo grana padano ou parmesão ralado
- 1/8 de colher de chá de sal
- ½ colher de chá de vinagre
- Mistura de grãos moídos na hora (pimentas verde, rosa, branca, preta e Jamaica e grãos de coentros) à gosto
- Pimenta caiena moída à gosto
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 125 gramas de farinha de trigo sem fermento
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- Picar 60 gramas do chouriço em cubos bem pequenos. Forrar um prato com 3 folhas de papéis de cozinha (papel toalha). Espalhar o chouriço. Cobrir com 1 folha de papel toalha. Levar ao micro-ondas em temperatura mínima até que escorra bem a gordura e fique ligeiramente crocante. Reservar.
- Cortar em 10 rodelas as outras 60 gramas do chouriço e proceder da mesma maneira que fez com o chouriço em cubos.
- Untar com azeite e polvilhar com farinhas 10 forminhas médias. Reservar.
- Ligar o forno em temperatura média.
- Picar muito bem o espinafre em um pequeno processador de alimentos.
- Na batedeira, bater os ovos, o iogurte, o azeite, o queijo, o espinafre, o sal, a mistura de grãos, a pimenta caiena, o alho em pó e o vinagre (velocidade alta) até formar um creme fofo.
- Acrescentar a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicabornato de sódio. Bater em velocidade baixa apenas até obter uma massa homogénea. Juntar o chouriço picadinho. Misturar até envolver tudo muito bem. Distribuir pelas forminhas. Colocar uma rodela do chouriço sobre a massa de cada uma das forminhas.
- Levar ao forno médio pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenformar e servir.
