Esse pão eu criei pensando em comer como entrada acompanhado de salada, mas também é uma delícia a qualquer hora, inclusive no pequeno-almoço (café da manhã).
Ingredientes
Massa:
- 200 gramas de farinha de trigo integral (eu uso T150, moída na pedra) sem fermento,
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar
- 25 cramas de queijo grana padano ou parmesão ralado
- Mistura de grãos pimenta (preta, branca, verde, rosa e Jamaica) moídas na hora à gosto
- 2 colheres de chá de tempero chimichurri
- 25 ml de azeite de oliva do azeite escorrido da lata de sardinha
- 1 colher de chá de vinagre de sidra
- 160 ml de iogurte natural tipo grego
- 130 ml de leite
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento de bolo)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Recheio:
- 1 lata de sardinhas sem pele e sem espinha em azeite
- 35 gramas de azeitonas pretas cortadas em rodelas
Modo de preparo
- Untar uma forma para pão de forma e forrar com papel manteiga.
- Escorrer todo o azeite da lata de sardinha. Reservar ambos.
- Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos, exceto o fermento e o bicarbonato. Misturar. Reservar.
- Colocar os ingredientes líquidos em uma tigela e bater muito bem. Juntar os ingredientes secos e bater rapidamente, apenas até obter uma massa homogénea.
- Acrescentar a sardinha bem esmigalhada e as azeitonas. Misturar tudo muito bem, usando uma colher de pau. Adicionar o fermento e o bicarbonato e misturar delicadamente.
- Colocar a massa na forma. Levar a assar por cerca de 35 minutos, ou até que enfiando palito saia limpo.
- Colocar a forma sobre uma grade. Deixar amornar bem antes desenformar e servir.
- Deve ser conservado no refrigerador embrulhado em papel alumínio e dentro de uma caixa de plástico.
- Quando for comer cortar um pedaço e embrulhar em papel de cozinha (papel toalha) e levar ao micro-ondas em temperatura média por cerca de 20 segundos, vai depender do tamanho da fatia.
