Capelete de camarão, courgette e vôngole

Ingredientes – para duas pessoas

Massa

• 1 Ovo grande
• 50 Gramas de sêmola de grano duro
• 50 Gramas de farinha de trigo + farinha extra para polvilhar

Recheio

• 130 Gramas de miolo de camarão
• 65 Gramas de courgette (abobrinha) picada em cubos, sem o miolo
• 1 Dente de alho picadinho
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva

Molho

• 500 Gramas vôngole (amêijoas) congelado
• Punhado de salsa
• Sal
• Pimenta do reino
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 Pedaço de malagueta sem sementes picadinha, ou outro tipo de pimenta vermelha
• 100 Ml de vinho branco seco
• 2 Dentes de alho picadinho
• 100 Gramas de courgette (abobrinha) cortada em cubos,sem o miolo
• Chilli

Modo de Preparo

1. Começar lavando os vôngoles e colocando-os em água fria com sal e deixar repousando.
2. Fazer a massa misturando a sêmola de grano duro e a farinha de trigo e juntando o ovo, amassar até ficar uma massa lisa. Deixar descansar por 30 minutos.
3. Preparar o recheio: Limpar os camarões das vísceras. Reservar. Colocar numa panela o azeite e o alho picadinho, quando dourar o alho juntar o camarão e a courgette, temperar com sal e pimenta do reino. Quando estiver cozido retirar do fogo e triturar até virar uma pasta. Reservar.
4. Lavar novamente os vôngoles. Reservar.
5. Fazendo o molho: Colocar numa panela o alho picadinho, a malagueta picadinha e o azeite, quando dourar o alho juntar os vôngoles e a salsa, temperar com sal e pimenta do reino, juntar o vinho e cozinhar até que os vôngoles se abram. Retirar do fogo. Reservar.
6. Forrar um tabuleiro com papel de cozinha e polvilhar com farinha de trigo.
7. Polvilhar a massa com farinha de trigo e passar pela maquina de fazer massa ou abrir com um rolo. Cortar em quadrados. Colocar uma pequena porção de recheio. Fechar a massa. Colocar no tabuleiro. Repetir o processo até terminar a massa. Reservar.
8. Retirar o miolo do vôngole, mas deixar alguns com a casca para decorar. Coar o molho em que cozinhou os mariscos. Reservar.
9. Colocar os capeletes para cozinhar em água fervente com sal.
10. Colocar numa pequena panela o molho de vôngoles e a courgette em cubos, temperar com chilli e levar ao fogo em chama baixa.
11. Quando os capeletes estiverem cozidos al dente escorrer a água e juntar o molho quente. A courgette deve ser cozida também al dente. Servir.