Massa deliciosa e muito fácil de fazer.
Ingredientes para 3 pessoas
- 350 gramas de massa caseira fresca, feita com sêmola de grão duro ou farinha 00, ou ainda mistura da sêmola e de farinha 00– em substituição usar 230 gramas de massa espaguete seca de grano duro (de compra)
- 100 gramas de rúcula rasgada ou á gosto
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Mistura de grãos de pimentas (rosa, branca, verde, preta, Jamaica) moídas na hora
- 100 gramas de mortadela de boa qualidade picada à gosto
- 30 ml de sumo de limão
- 2 colheres de chá de alho ralado
- 50 gramas de queijo grana padano ralado grosso
- Água da cozedura da massa
Modo de preparo
- Colocar a massa para cozinhar em água em abundância com sal.
- Colocar o azeite com o alho em uma frigideira grande e alta. Quando a massa estiver ao meio do cozimento (al dente), levar a frigideira ao fogão em temperatura baixa.
- Estando a massa cozida escorrer à água, reservando uma parte antes de escorrer.
- Juntar a massa na frigideira juntamente com parte da água reservada. Misturar. Temperar à gosto com a mistura de grãos. Acrescentar a rúcula e o sumo de limão e novamente misturar. Juntar mais da água reservada se for preciso.
- Colocar a massa em recipiente de ir a mesa. Espalhar o queijo por cima. Juntar a mortadela. Servir.
