Uma massa muito saborosa e saudável.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 225 gramas de talharim caseiro fresco, feito com sêmola de grano duro, ou 150 gramas de massa talharim de grano duro seco (de compra)
- 250 gramas de favas frescas congeladas (com casca)
- Mistura de grãos de pimentas (branca, preta, verde, rosa, jamaica) moídas na hora
- Sal
- 50 gramas de queijo tipo fetta
- 15 gramas de folhas de manjericão
- 30 gramas de amêndoas (sem sal) torradas
- 30 ml de azeite de oliva
- ½ colher de chá de alho ralado
- 100 gramas de bacon magro picado em pequenos cubos
- 50 ml de água da cozedura da massa
Modo de preparo
1- Ligar o forno em temperatura bem baixa (50 graus).
2- Colocar as favas em uma tigela e por cima colocar água fervendo. Deixar descansar por 1 minuto. Escorrer a água. Tirar as cascas das favas e colocar em um tabuleiro forrado com papel de forno.
3- Levar ao forno até as favas ficarem ligeiramente crocantes (cerca de 1 hora e pouco).
4- Colocar em um pequeno processador as amêndoas e processar. Juntar o manjericão, o queijo, o alho e o azeite, processar. Temperar com sal (pouco) e a mistura de grãos de pimentas. Reservar.
5- Colocar o bacon em uma pequena frigideira e levar ao fogão em temperatura baixa até estar frito. Reservar.
6- Cozinhar a massa (al dente) em água fervente em abundância com sal.
7- Retirar 50 ml da água da cozedura da massa e juntar no processador em que reservou o molho pesto. Misturar. Reservar.
8- Escorrer a água da massa. Juntar o molho pesto, as favas e o bacon. Misturar. Colocar em um recipiente de ir a mesa. Servir.
