Ingredientes
Almôndegas
- 350 Gramas de peixe fresco de carne branca picado, ou 400 gramas de peixe congelado – quando descongelar espremer bem com as mãos para retirar a água
- ¼ Cebola média picada
- Punhado pequeno (3 gramas) de folhas de coentros
- Punhado de salsa (5 gramas)
- 1/2 Cenoura pequena-média ralada
- Sal
- Pimenta do reino
- Pimenta cayenna – opcional
- 2 Colheres de sopa de aveia em flocos finos
Purê de Tomate
- 2 Tomates (200 gramas) picado
- ½ Cebola média picada
- 1 Dente de alho picado
- 1 ½ Colher de sopa de azeite de oliva
Para cozinhar a almôndega
- 2 Folhas de louro
- Puré de tomate
- 120 Ml de vinho branco seco
- 130 Ml de água
- Pimenta do reino
- Malagueta fresca picada, ou outra
- pimenta vermelha – opcional
- Sal
Modo de Preparo
Purê
- Colocar em uma pequena panela o azeite, a cebola e o alho, quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate e cozinhar em fogo baixo apenas até o tomate se desfazer. Retirar do fogo, triturar e passar por peneira. Reservar.
Almôndega
- Colocar em um processador a cebola, as ervas e a cenoura. Processar. Reservar.
- Temperar o peixe com sal, pimenta do reino e pimenta cayenna e juntar no processador. Adicionar também a aveia. Processar até estar tudo bem homogêneo.
- Fazer as almôndegas estando com as mãos úmidas. Reservar.
- Colocar em uma frigideira grande e alta o puré de tomate, as folhas de louro, o vinho, a água e a malagueta. Temperar com sal (pouco) e pimenta do reino. Quando começar a levantar fervura juntar uma a uma as almôndegas. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. A seguir mudar para fogo alto e deixar reduzir o molho até o ponto desejado.
- Pode ser acompanhada de legumes, ou massa, ou arroz, ou purê e etc.
