Caril de bacalhau

Ingredientes

• 2 Postas de bacalhau (700 gramas)
• 500 Gramas de batatinhas pequenas
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 Cebola
• 1 Colher de chá de alho ralado
• 1 Colher de sopa bem cheia de gengibre fresco ralado
• Pimenta vermelha picadinha
• 2 Tomates sem pele em cubos
• 200 Ml de leite de coco
• ½ Colher de chá de açafrão em pó
• ½ Colher de chá de caril em pó

Modo de Preparo

1. Descascar as batatinhas, coloca-las em água. Reservar.
2. Ferver rapidamente o bacalhau. Retirar da água, esperar esfriar um pouco e tomando cuidado para não desfazer as postas, limpe-as de peles e espinhas. Reservar.
3. Na mesma água cozer as batatinhas. Não cozinhar muito, pois o cozimento final deverá ser no molho. Reservar.
4. Colocar o azeite numa panela, juntar o alho, cebola e o gengibre, refogar. Acrescentar a pimenta, os tomates, o leite de coco, o açafrão e o caril em pó. Juntar as batatinhas, tapar a frigideira e abaixar o fogo. Depois de cerca de 12 minutos junte as postas de bacalhau e cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Servir a seguir.